چه کسی از راحتی محصولات منجمد هر چند وقت یکبار قدردانی نمی کند؟ آماده طبخ است، نیاز به آماده سازی صفر دارد و هیچ خطری برای از دست دادن انگشت در حین خرد کردن وجود ندارد.
با این حال، با وجود گزینه‌های زیادی که در راهروهای فروشگاه‌های مواد غذایی وجود دارد، انتخاب نحوه خرید سبزیجات (و سپس تهیه آن‌ها یک بار در خانه) می‌تواند ذهن شما را مبهوت کند.
وقتی تغذیه عامل تعیین کننده است، بهترین راه برای به دست آوردن بیشترین سود برای پول تغذیه ای شما چیست؟
سبزیجات منجمد در مقابل سبزیجات تازه: کدامیک مغذی تر هستند؟
باور غالب این است که محصولات نپخته و تازه مغذی تر از منجمد هستند... اما این لزوماً درست نیست.
یک مطالعه اخیر محصولات تازه و منجمد را مقایسه کرد و کارشناسان هیچ تفاوت واقعی در محتوای مواد مغذی پیدا نکردند. منبع مورد اعتماد در واقع، این مطالعه نشان داد که محصولات تازه پس از 5 روز در یخچال امتیاز بدتری نسبت به محصولات منجمد دارند.
هنوز سر خود را خارانده اید؟ به نظر می رسد که محصولات تازه وقتی برای مدت طولانی در یخچال نگهداری می شوند، مواد مغذی خود را از دست می دهند.
برای افزودن به سردرگمی، تفاوت های جزئی در مواد مغذی ممکن است به نوع محصولی که خریداری می کنید بستگی داشته باشد. در مطالعه دیگری که اخیراً انجام شد، نخود تازه حاوی ریبوفلاوین بیشتری نسبت به کلم بروکلی منجمد بود، اما کلم بروکلی منجمد بیشتر از کلم بروکلی تازه دارای این ویتامین B بود.
محققان همچنین دریافتند که ذرت منجمد، زغال اخته و لوبیا سبز همگی ویتامین C بیشتری نسبت به معادل تازه خود دارند.
غذاهای منجمد می توانند ارزش غذایی خود را تا یک سال حفظ کنند.
چرا محصولات تازه از دست دادن مواد مغذی دارند؟
فرآیند مزرعه به فروشگاه ممکن است مقصر از دست دادن مواد مغذی در سبزیجات تازه باشد. تازگی گوجه فرنگی یا توت فرنگی از زمانی که به قفسه فروشگاه مواد غذایی می رسد اندازه گیری نمی شود - درست پس از برداشت شروع می شود.
هنگامی که یک میوه یا سبزی چیده می شود، شروع به انتشار گرما و از دست دادن آب می کند (فرآیندی به نام تنفس) که بر کیفیت تغذیه آن تأثیر می گذارد.
سبزیجاتی که در اوج خود چیده و پخته می شوند بسیار مغذی هستند.
سپس، سمپاشی های کنترل کننده آفات، حمل و نقل، جابجایی و زمان قدیم باعث می شود تا محصولات تازه تا رسیدن به انبار برخی از مواد مغذی اولیه خود را از دست بدهند.
هر چه مدت طولانی تری محصول را حفظ کنید، تغذیه بیشتری را از دست خواهید داد. به عنوان مثال، سبزی های سالاد کیسه ای، پس از 10 روز ماندن در یخچال، 86 درصد از ویتامین C خود را از دست می دهند.
زمان ارسال: ژانویه 18-2023