اسفناج خرد شده به روش IQF

بسیاری از مردم فکر می‌کنند اسفناج منجمد ناسالم است و به همین دلیل فکر می‌کنند اسفناج منجمد به اندازه اسفناج خام تازه و مغذی نیست، اما یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که ارزش غذایی اسفناج منجمد در واقع بالاتر از اسفناج خام معمولی است. به محض برداشت میوه‌ها و سبزیجات، مواد مغذی به آرامی تجزیه می‌شوند و زمانی که بیشتر محصولات به بازار می‌رسند، به اندازه زمان برداشت تازه نیستند.

یک مطالعه توسط دانشگاه منچستر در بریتانیا تایید کرد که اسفناج یکی از بهترین منابع لوتئین است که در پیشگیری از «دژنراسیون ماکولا» ناشی از پیری چشم بسیار موثر است.

اسفناج نرم و هضم آن پس از پخت آسان است، به خصوص برای افراد مسن، جوان، بیمار و ضعیف مناسب است. کارمندان کامپیوتر و افرادی که عاشق زیبایی هستند نیز باید اسفناج بخورند؛ افراد مبتلا به دیابت (به ویژه افراد مبتلا به دیابت نوع 2) اغلب اسفناج می‌خورند تا به تثبیت قند خون کمک کنند؛ در عین حال، اسفناج برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا، یبوست، کم‌خونی، اسکوربوت، افراد دارای پوست خشن و آلرژی نیز مناسب است؛ برای بیماران مبتلا به نفریت و سنگ کلیه مناسب نیست. اسفناج حاوی اسید اگزالیک بالایی است و نباید در یک وعده بیش از حد مصرف شود. علاوه بر این، افرادی که کمبود طحال و مدفوع شل دارند نباید بیشتر از این مقدار اسفناج مصرف کنند.
در عین حال، سبزیجات برگ سبز منبع خوبی از ویتامین B2 و بتاکاروتن نیز هستند. وقتی ویتامین B2 کافی باشد، چشم‌ها به راحتی دچار قرمزی نمی‌شوند؛ در حالی که بتاکاروتن می‌تواند در بدن به ویتامین A تبدیل شود تا از "بیماری خشکی چشم" و سایر بیماری‌ها جلوگیری کند.
در یک کلام، سبزیجات منجمد ممکن است مغذی‌تر از سبزیجات تازه‌ای باشند که از مسافت‌های طولانی حمل شده‌اند.