در حالت ایدهآل، اگر همیشه سبزیجات ارگانیک و تازه را در اوج رسیدن، زمانی که سطح مواد مغذی آنها در بالاترین حد است، مصرف کنیم، وضعیت بهتری خواهیم داشت.اگر سبزیجات خود را بکارید یا در نزدیکی مزرعهای زندگی کنید که محصولات فصلی و تازه میفروشد، ممکن است در طول فصل برداشت، اما بیشتر ما باید مصالحه کنیم.سبزیجات منجمد جایگزین خوبی هستند و ممکن است نسبت به سبزیجات تازه خارج از فصل که در سوپرمارکت ها فروخته می شوند برتری داشته باشند.
در برخی موارد، سبزیجات منجمد ممکن است مغذی تر از سبزیجات تازه ای باشند که در مسافت های طولانی حمل شده اند.دومی معمولاً قبل از رسیدن چیده میشود، به این معنی که مهم نیست چقدر سبزیجات خوب به نظر میرسند، احتمالاً از نظر تغذیهای شما را تغییر میدهند.به عنوان مثال، اسفناج تازه پس از هشت روز حدود نیمی از فولات موجود در آن را از دست می دهد.همچنین اگر محصول در مسیر سوپرمارکت شما در معرض گرما و نور زیاد قرار گیرد، محتوای ویتامین و مواد معدنی نیز احتمالا کاهش می یابد.
این امر در مورد میوه و سبزیجات نیز صدق می کند.کیفیت بسیاری از میوه های فروخته شده در فروشگاه های خرده فروشی در ایالات متحده متوسط است.معمولاً نارس است، در شرایطی برداشت میشود که برای حملکنندهها و توزیعکنندگان مطلوب باشد، اما برای مصرفکنندگان مناسب نیست.بدتر از آن، انواع میوههایی که برای تولید انبوه انتخاب میشوند، اغلب آنهایی هستند که به جای طعم خوب، ظاهری زیبا دارند.من کیسههایی از توتهای یخزده و ارگانیک را در تمام طول سال در دست نگه میدارم – کمی ذوب شده، دسر خوبی میسازند.
مزیت میوه ها و سبزیجات یخ زده این است که معمولاً وقتی رسیده اند چیده می شوند و سپس در آب داغ سفید می شوند تا باکتری ها را از بین ببرد و فعالیت آنزیمی را که می تواند غذا را فاسد کند متوقف کند.سپس آنها را منجمد می کنند، که باعث حفظ مواد مغذی می شود.اگر توانایی پرداخت آن را دارید، میوهها و سبزیجات منجمد را بخرید که دارای مهر USDA "US Fancy" هستند، بالاترین استاندارد و بیشترین احتمال برای ارائه بیشترین مواد مغذی.به عنوان یک قاعده، میوهها و سبزیجات منجمد از نظر تغذیهای نسبت به آنهایی که کنسرو شدهاند برتری دارند، زیرا فرآیند کنسرو کردن منجر به از دست دادن مواد مغذی میشود.(استثناها شامل گوجه فرنگی و کدو تنبل می شود.) هنگام خرید میوه ها و سبزیجات منجمد، از میوه های خرد شده، پوست کنده یا له شده دوری کنید.آنها به طور کلی کمتر مغذی خواهند بود.
زمان ارسال: ژانویه 18-2023